餐廳如何管理_餐廳管理知識中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎?
餐廳如何管理_餐廳管理知識中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎?如今餐飲行業接近飽和,餐廳遍地開花,但是關于餐廳管理知識方面,你真的了解嗎?今天小編就帶你了解下餐廳管理知識中的“十要”、“四不”口訣。
十要口訣
一要
重視保安部,損失源頭在此處;
高標嚴查勿錯誤,企盛我榮再進步。
二要
重視餐飲部,信息收集之道路;
開源節流之要處,常去關心度度步。
三要
把關上下班,適當遲到走勿先;
員工下班我轉轉,經理定要下晚班。
四要
對總廚要求嚴,出品節能標準;
能力雖強不務實,寧換一個務實員。
五要
時時做紀錄,隨時查閱記錄薄;
積累經驗促管理,經驗豐富強自己。
六要
常去外面看,取長補短學經驗;
知己知彼成功半,根據實情作更換。
七要
忌說加工資,常言加薪是白癡;
加薪工作要三思,標準定下先實施。
八要
重視財務部,采購收銀漏洞出;
前臺沒有信任度,銷售點上有私物。
九要
常去公衛間,品形象在其間;
此處凈雅客人歡,口碑勝過花錢宣。
十要
樹立新觀驗,多想多悟管酒店;
創新能使酒店變,做大做強看理驗。
四不口訣
一不
信賴營銷員,假話本事齊美;
倘若營銷無假話,下達任務不能完。
二不
對廚發脾氣,更不和他講意氣;
不實不力請出去,務實廚師找容易。
三不
在店談戀愛,這種行為有點壞;
戀愛談的很火熱,工作努力打半折。
四不
搞員營銷,這是關門壞信號;
生意要靠品招,員營銷同行笑。
以上就是餐廳管理知識中的“十要”、“四不”口訣。
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