餐廳如何管理_餐廳管理知識中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎?

　　餐廳如何管理_餐廳管理知識中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎?如今餐飲行業接近飽和，餐廳遍地開花，但是關于餐廳管理知識方面，你真的了解嗎？今天小編就帶你了解下餐廳管理知識中的“十要”、“四不”口訣。

       十要口訣

　　一要

　　重視保安部，損失源頭在此處;

　　高標嚴查勿錯誤，企盛我榮再進步。

　　二要

　　重視餐飲部，信息收集之道路;

　　開源節流之要處，常去關心度度步。

　　三要

　　把關上下班，適當遲到走勿先;

　　員工下班我轉轉，經理定要下晚班。

　　四要

　　對總廚要求嚴，出品節能標準;

　　能力雖強不務實，寧換一個務實員。

　　五要

　　時時做紀錄，隨時查閱記錄薄;

　　積累經驗促管理，經驗豐富強自己。

　　六要

　　常去外面看，取長補短學經驗;

　　知己知彼成功半，根據實情作更換。

　　七要

　　忌說加工資，常言加薪是白癡;

　　加薪工作要三思，標準定下先實施。

　　八要

　　重視財務部，采購收銀漏洞出;

　　前臺沒有信任度，銷售點上有私物。

　　九要

　　常去公衛間，品形象在其間;

　　此處凈雅客人歡，口碑勝過花錢宣。

　　十要

　　樹立新觀驗，多想多悟管酒店;

　　創新能使酒店變，做大做強看理驗。

　   四不口訣

　　一不

　　信賴營銷員，假話本事齊美;

　　倘若營銷無假話，下達任務不能完。

　　二不

　　對廚發脾氣，更不和他講意氣;

　　不實不力請出去，務實廚師找容易。

　　三不

　　在店談戀愛，這種行為有點壞;

　　戀愛談的很火熱，工作努力打半折。

　　四不

　　搞員營銷，這是關門壞信號;

　　生意要靠品招，員營銷同行笑。

        以上就是餐廳管理知識中的“十要”、“四不”口訣。