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              餐廳店長如何做好門店管理?

              時間:2017-07-04 18:11來源:眾途餐飲 作者:眾途

              對于餐廳門店的管理來說,不僅是為了規范團隊人員的日常工作,更是為了讓店內的所有工作都有章可循,更加職業化地服務好每一位進店顧客。那么,餐廳店長該如何做好門店管理呢?下面,眾途小編來告訴你~

              一、與下屬單溝通交流

              和下屬員工進行溝通是店長的主要工作職責之一,也是必須掌握的一種溝通技巧。只有溝通得好,很多工作才能順利展開,才能不斷提升團隊的凝聚力,提高銷售業績。每一個員工都有自己的特點、特長和特性,要想深入了解每一個員工,店長就要同每一個員工進行單的溝通。單溝通的好處是先能讓新入職員工感覺到自己的重要性,讓員工初步獲得存在感和價值感;其次,單溝通更有利于對每一個員工內心想法、需求、期望等信息的深度挖掘,因為單面對面更容易說服和打動對方,是對方能盡可能的敞開心扉說出心里話。只有員工愿意和你交心溝通的時候,從工作到個人再到家庭,你們無所不談的時候,你才算是真正了解這個員工。

              二、門店安

              店長要對門店安及門店財產負有更終責任。店長要清楚門店所有重要鑰匙存放位置;監控密碼;門禁密碼;以及能進入門店非公共區域的密碼等

              三、收銀權限

              正確設置門店員工的收銀權限是店經理的責任。收銀權限分兩級,具體的設置如下: 店員及兼職員工—普通權限

              副店長及當班—高級權限

              店長的權限由總部IT設置。

              當班應正確分配收銀員權限,并明確自己的操作權限。

              店經理的責任也包括要定期檢查員工是否使用正確的收銀權限進行操作。

              眾途小編建議,可以借助餐飲管理軟件系統來更好的設置權限,管理門店。

              四、讓員工做好份內事

              “把事情做好”是對員工的更基本要求,但若要求團隊里的每一個員工都把事情“做好”的確是一件不容易的事。 店長如何通過管理流程來監督員工把事情做好?這就要求店長必須具備很強的執行能力,也就是說店長先就要在工作的各個環節上嚴格要求自己,只有店長按流程嚴格去執行了,員工才有可能從一開始像鴨子一樣被趕著上架,慢慢變成像鳥兒一樣天黑就會主動歸巢。譬如,在餐廳門店里,店長可以在店內放一塊白板,把團隊各成員的近期工作安排部排寫在白板上,然后通過開晨會和夕會的方式溝通檢查每個成員的工作進度,對需要加快進程的伙伴給予提醒,并強調更后的時間節點要求,明確相關責任。只有這樣,店長才能清楚掌握店內的每一項工作的進展,要求每一位員工都把事情做好。

              五、日常工作內容順序和細節

              在餐廳門店的日常工作流程中,哪些順序和細節是店長必須掌握的?從員工“到崗”到更后“關店”都有哪些工作要處理?譬如很多餐廳門店都是要求員工要提前20~30分鐘到崗,并由店長親自負責考勤。在餐廳門店正式營業前的這段時間,員工更換工作服、整理個人儀表、化淡妝、清點整理陳列貨品、打掃店內衛生、備好零錢,然后店長還要組織10分鐘左右的晨會,相互檢查店員儀容儀表、昨日工作總結和今天工作安排、調整心態、鼓舞士氣、分享總公司及行業新資訊等。

               

              以上就是眾途小編分享的關于店長如何管理好門店的五點,希望對大家有所幫助。想要了解更多關于餐飲行業、酒店等經營管理相關文章,請點擊眾途官網:http://www.scxnidc.com

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