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              餐飲店選址竅門及餐飲選址失敗案例

              時間:2017-04-10 10:27來源:www.scxnidc.com 作者:眾途
              如何開一家財源滾滾的餐館?成功者的經驗是在經營之前,選擇投資的地點是更重要的一步。籌劃前需要有縝密的策劃能力和準確的主、客觀形勢判斷,因地制宜,方能奏效,這就是為什么開店之前要作評估的道理。

              餐飲店選址竅門

              1、測路寬:連接兩條繁華商業街之間的街道,如果其寬度在8到25米之間,則是人潮涌動的好地段,可以在此考慮開店。當然,如果能爭取到在兩條繁華商業街中的廣告位,就更好了。

              2、看繁華程度:如果你留意一下,就會發現,一般情況下,一條商業街,如果其寬度超過13米,那它兩邊的繁華程度是有差異的。店面的朝向,東優于西,南優于北;住宅區的距離,距離近、易到達的為優;停車位多、停車方便者為優;物業的狀況,樓齡短、有一定建筑風格的為優。

              3、看位置:一條繁華街道,往往在出口和人口處較為繁華,租金也比街道中間的位置高出不少,但這些位置人群流動速度卻相對較快,因為其中不乏一些購物完畢后急于離開的或匆匆趕去購物的,還有一些是急于停車的,他們往往不會在此時此地選擇就餐,因此,在出口與入口處經營餐飲店就不太合適,有在高租金下被拖垮的風險。街道中間地帶雖然客流量密度相對較小,但有不少的人會反復往返選擇商品,因此,同樣是不錯的位置。當然不可否認,入口和出口地帶可視性較強,交通便利性**,餐飲店所需的原料與垃圾的運輸更為便捷。

              4、選路燈:一般情況下,一條繁華街道中的兩個路燈之間的人,都不會比兩個路燈下的人多,因此店面的選擇靠近路燈,生意會更好。

              5、看出入口:過街天橋、地下通道、地鐵站的出入口處都是好位置,出口處的位置比入口處位置更好。

              6、選好位:靠近大型購物中心、超市開餐飲店,你一年到頭都不用愁沒有生意。

              7、距離停車場的遠近:靠近停車場的位置比遠離停車場的位置更便于客人停車,因此離停車場近的位置較好。

              8、選“二流“位置:在開店之前,如果你確定根本無法承受繁華商業街的租金,或者在繁華的商業街已經沒有可選的位置了,那你就需要選擇“二流”位置:二層和地下一層都是可以考慮的。當然,無論是選二層還是地下一層,都先必須保證其有立的樓道和入口,并且盡可能地用劣勢地理位置爭取更多的廣告位。假如地下一層和二層可提供同樣面積和效果的廣告位,而二層卻沒有直接連接著大型購物中心和賣場,且租金又遠高于地下一層,這時你寧可選擇地下一層,因為人們都習慣于向下運動。繁華街道支路的拐角處位置也不錯,相對來說,租金也較低,但前提是必須可以設廣告位才行。在人流很大的大型購物中心的一二層往往很難爭取到合適的位置,而二樓以上則可以,三樓或三樓以上往往還有很可觀的人流量。但一定要考慮物業管理費用,處理好同賣場的各種關系,同時還要考慮餐飲店本身的排煙、排污狀況等。

              9、對店面位置的依賴程度:對店面位置的依賴程度,西餐高于中餐,休閑餐高于正餐,低檔店高于高檔店,營業面積小的店高于營業面積大的店,無特色的店高于有特色的店。

              10、新興商業街的進入原則:新興商業街的周邊狀況及未來城市規劃、地理位置、交通情況、停車情況、租金以及支付方式等還不是很明朗,只能憑借你的估算,算出該街道整個商業規模以及商業氛圍形成的時間,然后再確定是否進入、何時進入,確定是以低租金、租約時間長、租金支付周期短的方式進人,等待其興旺,還是等商業街發展成熟后再以高租金進入,都需要業主對該商業街多方調查,對自身的條件進行充分評估,然后再做決定。

              11、必須遠離的位置:垃圾傾倒點、公共廁所、高大樹木、成片難以逾越的綠化帶、一道隔離帶的中間、顧客可能直接被竟爭對手攔截的位置,是開辦餐飲店必須遠離的。

              12、跟隨競爭者:這一點也很簡單,就是跟著你的競爭者,在其店址附近的一定區域內選址。想在某區域開店前,先要調查該區域內的競爭者。跟隨的競爭者可以是一家,也可以是多家,要以競爭者的店址為中心,向四周擴散式選址。但要注意的一點是,擴散區域不能太小,也不能太大,要依據自身的情況具體對待。例如,麥當勞和肯德基經常是并肩而行,往往是哪里有麥當勞,或是在旁邊,或是在對面就能看到一家肯德基。當然,有時候這樣依傍而生的餐飲店并不單純是為競爭而選址的,而是經過科學而細致的考察論證做的決定,無論是對周圍環境、人口密度、人口結構,還是道路交通、建筑設施等,都做了定量分析,因此,在有麥當勞或肯德基的地方開快餐店,就不愁生意不紅火。
               

              餐飲開店選址失敗案例

              某餐館緊鄰鬧市,又居于生活區內,因此,很多生意人都看上了這家小店的地理環境,認為一旦做餐飲生意肯定會紅火。張先生就是其中的一位,在看到餐館貼出一張轉讓告示后,張先生興沖沖地交錢將餐館接手過來,并且還自認為拾到了一塊“香餑餑”。但令張先生苦惱的是,餐館開張不到半年就被迫關門了,原因正是這看上去很好的地理位置。

              小店轉手前同樣做餐飲生意,但為了轉出一個好價格,前任經營者說是因為兒子去美國上大學,急需一筆錢交學費。張先生只是看到了這家餐館的地理位置不錯,其他的也沒有多想,于是便滿懷希望地投資、裝修、買設備、招服務員,并高薪聘請了廚師研究菜肴,之后就等小店開張。

              開張后的生意一度讓張先生開心得合不攏嘴,但好景不長,沒過多久,餐飲店的經營就遇到了麻煩。由于餐館開在小區門臉房內,周圍是住家,餐館的油煙和垃圾嚴重污染了環境,而居民中許多退休在家的老人因為受不了整天被油煙、噪聲和垃圾影響,便天天到餐館向張先生提意見。但張先生的生意已經開始了,想停止下來處理油煙、噪聲和垃圾的問題很不現實,于是他只好硬著頭皮繼續營業。小區內的居民不愿意受其干擾,便到工商、衛生、環保等部門投訴,接連不斷的投訴和檢查讓張先生頭疼不已,更后,他不得不以很低的價格將店鋪轉讓出去。也就是在此時,他才知道前任老板就是因無法忍受居民的投訴才停業轉讓的。

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