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              餐飲業的七大發展趨勢 你都知道了嗎?

              時間:2017-03-15 16:16來源:www.scxnidc.com 作者:眾途
               隨著2015年餐飲O2O的急速發展,將餐飲與互聯網緊密相連,導致很多的線下實體店出現大量的倒閉潮。隨著2015年和2016年兩年時間的洗禮,大部分的餐飲人都已開始接納互聯網重新審視它,重新思考互聯網能給餐飲業帶來的本質和未來的影響。那整個餐飲業的發展趨勢到底都有哪些呢?
              趨勢一:智能化餐廳或成為餐飲業新焦點  
                都說科技可以改變生活,其中美、德等發達已經出現高度智能化服務的餐廳,從點餐、買單、取餐都已部實現自動化服務。現也出現多家以機器人送菜出名的餐廳,隨著互聯網技術、智能技術的廣泛應用,很多餐廳開始用高科技武裝餐廳,從線上推廣、點餐、下單、送菜實現了自動化,更終完成手機支付。  智能化餐廳不僅可以減少人工成本,提高餐廳使用效率,還可以作為餐廳的一大營銷點吸引顧客眼球。
              趨勢:高端餐飲私人定制將小范圍內盛行
                此前,受“國八條”影響,高端餐飲企業嚴重受挫,但這不代表著高端消費人群會消失,高端人群需要的高檔菜品、服務和環境依然有市場。不過隨著時代發展環境變化,這些高端消費者的消費習慣也會慢慢的發生改變,他們可能不再追求高端大氣的“土豪式”消費,轉而希望獲得有品位、富具個性、符合自身需求的餐飲服務。
              很多餐廳也已察覺到這些顧客的消費心理的轉變適時推出“私人定制”服務,根據顧客要求的主題、目的、檔次等因素,為其打造一無二的個性宴會。眾途認為,未來高端餐飲可依靠私人定制市場進行發展。
              趨勢:輕餐飲業態深受餐飲人青睞
                某項數據統計,在各類購物中心,餐飲店面達商場經營面積總占比的40%,那么輕餐飲占比就會達到8%~10%左右。輕餐飲正以“高毛利“優勢,深受餐飲人和購物商場的青睞。
                和正餐相比較,輕餐飲的毛利率會比正餐高一些,抵抗培育期商場經營風險的能力更勝一籌。對比咖啡館、餐館、果汁吧等輕餐飲的單店投入要少很多。由于成本較低,輕餐飲的行業平均毛利率都在60%~80%,是正餐廳毛利率的1.6倍~2倍。同時,因為輕餐飲占地面積普遍比正餐餐館要小很多,可靈活經營,租金成本也會低很多,抗壓能力更強。此外,飲料、咖啡、果汁等單品價格相對餐館菜肴較低,達成交易率更高。
              趨勢:餐飲超50%以上餐廳引入O2O
                2015年作為中國餐飲O2O快速發展的一年,常能看到餓了么不斷傳來融資消息,隨后就是鋪天蓋地的廣告攻勢,各大O2O平臺大量也開始燒錢式野蠻擴張,美團與點評聯合,阿里口碑重新崛起等,都在說明一個問題:餐飲O2O正以飛速發展之勢滲入各種業態餐飲。同時,我們也能看見各大餐飲品積擁抱互聯網的姿態,紛紛加快了O2O的步伐。
                  趨勢:特色休閑餐飲80/90后成主流消費群
                某調查表明,中國快速休閑餐飲市場從2008年的45億元增至2016年的127億元,復合年增長率達23%,未來仍將保持此等增速或更快,到2018年,市場規模將擴大至372億元,占據中國整個快餐市場的3.2%。
                餐飲行業深受宏觀經濟環境及政策影響整體告別快速增長時代,一些高端餐飲企業已呈現倒閉潮。然而,主打大眾市場的快速休閑餐飲卻可一枝秀,行業發展前景十分喜人,尤其是具備文化特色的主題休閑餐飲備受用戶喜愛。當然,這一切都源于用戶的變化,80、90已經成為消費的主流,這部分人對餐廳的環境氛圍有著更多的要求,現在已有很多營造浪漫情調、突出文化氛圍的休閑餐廳,精致的簡餐、輕松的氛圍、憑借悠閑的環境、人性化服務滿足了80、90后的心理需求。
              趨勢:外賣市場規模大量提升 餐飲外賣門檻也隨之提升
                外賣行業初期,外賣平臺力求達到高份額商戶數從而降低商家入駐門檻,由此導致大量的黑作坊、衛生不合格大排檔等進入平臺,菜品價格雖然便宜了,但品質卻嚴重下降,用戶雖遭受不好的體驗但還是需要為此買單,這也對整個O2O行業發展造成破壞。對此,今年食藥監發布《網絡食品安違法行為查處辦法》之后,近日該部門又發布了一個《網絡餐飲服務監督管理辦法(征求意見稿)》,該意見稿更為細致地對網絡餐飲服務提出了嚴格要求,相信這些相關管理辦法可以幫助外賣行業能夠以健康的趨勢發展。
              趨勢:食品安更受重視口味源生性將成風潮
                從2015年10月1日開始,新《食品安法》正式實施。安法明確表示為確保餐桌上的食品安,法律要求餐企除了要嚴把食材采購關外,在烹飪方法上更加重視綠色烹飪,重視烹飪的口味源生性,即指廚師在烹調菜品時不可過多使用復合型調味料,選用傳統調味料(比如鹽、糖、醬油、料酒、醋、蔥、姜、蒜、香辛料)烹制天然菜肴,以此突出菜品源生性,綠色天然健康。
                餐飲業的這七大發展趨勢,更離不開的就是互聯網的發展,眾途科技為幫助餐廳老板能更好的結合互聯網增長客流量,提高營業額,研發出一款新盈利模式“積客模式”可很好的幫助餐廳留住老客戶并拓展出大量的優質客戶!積客模式可幫助解決餐廳運營過程中會出現的六大問題:①缺乏客源 ②帶動消費③提升知名度④微信號⑤精準營銷⑥積性;想要詳細了解的朋友可點擊上方積客模式欄目或者找右邊的客服進行詳細了解哦!
               
               
               
               
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