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              餐飲點餐前如何準備?餐飲點餐準備工作

              時間:2019-11-27 15:44來源:未知 作者:眾途
              餐飲點餐前如何準備?餐飲點餐準備工作!點菜是上菜和賣菜的過程。服務員不僅要接受客人的點菜,還要做一個暗示性的促銷,讓客人樂于接受。因此,點菜的基本程序在形式上相對簡單:送茶、送毛巾、等待點菜、送菜單、點菜、記菜名,但要把這些程序有機地結合起來,達到讓客人滿意的效果,并不是一件簡單的事情!接下來,就讓小編來為您介紹一下餐飲點餐準備的方法!

              餐飲點餐前如何準備?餐飲點餐準備工作

               
              一:菜式
              餐廳經常在原材料的選擇、烹調方法、菜肴的口味和形狀等方面進行創新,同時每天或每周推出一道或多道特色菜和風味菜供顧客品嘗。點菜人必須記住這些菜品的名稱、原料、口味、典故和適合的顧客群,以便及時將菜品信息順利傳遞給顧客。

              餐飲點餐前如何準備?餐飲點餐準備工作

               
              二:點菜
              由于季節、氣溫、長途運輸等原因,餐廳部分菜肴會出現季節性短缺。如果顧客點了某種清淡的菜,但服務員不知道,不能更好地向顧客解釋,很容易引起顧客的不滿。因此,餐廳服務員要經常與廚師溝通,這樣才能避免很多麻煩,提高工作效率。
               
              三:菜肴
              點菜時,服務員必須熟悉菜單,了解菜的質量和烹調方法,并在介紹時加以說明。在點菜過程中,當客人不能決定點什么時,服務員可以提供建議。更好先推薦高價菜,再推薦低價菜。因為中高檔菜的利潤很高。
               
              以上,就是小編為您介紹的有關于餐飲點餐準備的內容,我們需要對菜式,點菜的推薦,以及菜肴等熟悉下,這樣才有助于我們推銷給客戶。
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