餐飲點餐前如何準備?餐飲點餐準備工作
時間：2019-11-27 15:44來源:未知 作者:眾途
餐飲點餐前如何準備?餐飲點餐準備工作!點菜是上菜和賣菜的過程。服務員不僅要接受客人的點菜，還要做一個暗示性的促銷，讓客人樂于接受。因此，點菜的基本程序在形式上相對簡單：送茶、送毛巾、等待點菜、送菜單、點菜、記菜名，但要把這些程序有機地結合起來，達到讓客人滿意的效果，并不是一件簡單的事情！接下來，就讓小編來為您介紹一下餐飲點餐準備的方法！
一：菜式
餐廳經常在原材料的選擇、烹調方法、菜肴的口味和形狀等方面進行創新，同時每天或每周推出一道或多道特色菜和風味菜供顧客品嘗。點菜人必須記住這些菜品的名稱、原料、口味、典故和適合的顧客群，以便及時將菜品信息順利傳遞給顧客。
二：點菜
由于季節、氣溫、長途運輸等原因，餐廳部分菜肴會出現季節性短缺。如果顧客點了某種清淡的菜，但服務員不知道，不能更好地向顧客解釋，很容易引起顧客的不滿。因此，餐廳服務員要經常與廚師溝通，這樣才能避免很多麻煩，提高工作效率。
三：菜肴
點菜時，服務員必須熟悉菜單，了解菜的質量和烹調方法，并在介紹時加以說明。在點菜過程中，當客人不能決定點什么時，服務員可以提供建議。更好先推薦高價菜，再推薦低價菜。因為中高檔菜的利潤很高。
以上，就是小編為您介紹的有關于餐飲點餐準備的內容，我們需要對菜式，點菜的推薦，以及菜肴等熟悉下，這樣才有助于我們推銷給客戶。
-
更多>
餐飲管理
01-18 快餐店怎么樣?快餐店商機...
01-15 如何開餐館?開餐館的兩個層面...
01-13 餐飲經營有什么特色?餐飲經營的特色...
01-07 餐飲生意不好做?餐飲生意分析...
01-02 餐飲店經營技巧_餐飲店經營管理...
12-31 餐飲店如何經營管理?餐飲店經營管理方法...
12-30 餐飲店該如何經營?餐飲經營的方法...
-
更多>
餐飲管理
01-18 快餐店怎么樣?快餐店商機...
01-15 如何開餐館?開餐館的兩個層面...
01-13 餐飲經營有什么特色?餐飲經營的特色...
01-07 餐飲生意不好做?餐飲生意分析...
01-02 餐飲店經營技巧_餐飲店經營管理...
12-31 餐飲店如何經營管理?餐飲店經營管理方法...
12-30 餐飲店該如何經營?餐飲經營的方法...
