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              你的餐廳還在“買一贈一”嗎?千萬使不得

              時間:2017-03-23 17:18來源:www.scxnidc.com 作者:眾途

              相信很多人都是這樣的,剛開始經營一家餐廳的時候,由于沒有客源,就會通過促銷打折的方式來吸引顧客。不過你不要忘了,你在打折的同時,別人也在打折甚至打得比你還低!那么,究竟要怎么做餐廳才能吸引到客戶呢?

              以價格吸引人氣,很容易就把店做成“雞肋”,每天生意都很忙,但到月底算帳時,發現沒有多賺多少錢,而自己累的還很“夠嗆”。如果一直這樣做下去,店只有一個結果就是關門。

              買一贈一,反而讓顧客覺得劣質

              我開過5年飯店了,雖說是小店,但五臟是俱的,我當時沒有多少經驗,就開了一家雞公煲店 ,只要店里面生意一冷清,就馬上搞一個活動出來。例如米飯免費了,啤酒喝一贈一了等等,搞過不下幾十種活動了。

              其結果是一搞活動,就有顧客來吃,不搞活動了,店里就又變得冷清了。有一次我搞了一個比較狠的活動,吃一贈一,顧客反而來的少了,有人說我家的雞肉不行,有的人說份量少,其實我每一個煲都是上秤的。 肉也是從同一家進的,沒有任何的不同。

              只是消費者心理上感覺我不會賠錢來做的,潛意識的去認為我會用劣質的食材。

              我能抱怨顧客嗎?其實我當時真還抱怨過,可后來一想,我要是去一家飯店吃飯,他家突然打一個很低的折扣,我也會懷疑。這就是人性。天生帶來的,改不了的。

              后來,我干脆什么活動也不搞了,來的老顧客結完帳后贈點飲料或者抹個零,他們反而很知足,很有滿足感。

              如何才能讓顧客為高價菜品買單?

              我一直是認為有付出就肯定有回報的,你到我家來吃飯,不需要你涮碗洗筷的,顧客就要付出相應的服務費。或者是高額的菜品利潤。不賺錢這么累,還要賠上笑臉,為的是什么?

              我很想打造一種高毛利,高回報的菜品。但我一家價格上調,其它家還是原價的話,很多顧客就會不認同,因為我針對的是中低檔的顧客,他們會因為幾塊錢而和你討價還價的。說實話,這個問題很讓我頭疼了一段時間。

              我到底如何才能讓顧客為高價菜品買單?前段時間我看了一篇文章,是關于海底撈的。

              海底撈的人均消費不低,要70-80一個人,但他們店顧客云集,有時候還要排隊,為什么?你可能說是海底撈的服務好,裝修好,位址好。其實這不是更主要的,主要的一點是他們有企業文化,能提供高價值的菜品出來。

              文章中提到海底撈不再賣綠瓶啤酒,改賣外國進口的啤酒,這其實就是一種價值。

              前段時間海底撈請來董明珠,任泉等名人來店里當服務員,很多人認為是失敗的,不值得的,在我看來,很值。他通過這些名人包裝海底撈的價值。

              假設我們是顧客去海底撈用餐,結果是董明珠給你端上菜品來了,你什么感覺?是不是和朋友說起來都很自豪,億萬富翁給我上的菜,更爽的是我吃著他看著。想想就讓人很激動。你和你的朋友去說,你的朋友又去和他的朋友去說。

              這樣做是不是就可以能引起朋友的好奇感,有了好奇感就想著去體驗。如何體驗?去海底撈吃飯。

              更高明的營銷方式就是這種,讓顧客不斷介紹顧客。形成良性的口碑效應。

              所以,我覺得開飯店是一定能賺錢的,但是想通過價格戰來吸引顧客并不是長久之計。眾途科技專注于餐飲管理、營銷管理及微信公眾平臺二次開發等相關行業管理軟件的研究開發。憑借在餐飲管理管理軟件多年的研究開發積累的經驗,眾途已經成為餐飲域內知名的管理軟件提供商。通過眾途的積客模式來開展新的客源,做到精準營銷,保證店面營業額暴漲!

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